Limetten Kuchen Salvador da Bahia {von Coco mit Liebe gebacken}

Hallo, 

mein Name ist Coco und ich schreibe den Blog "Lebensszenen". (klick!)

Ich darf euch heute ein Rezept vorstellen, einen brasilianischen Limettenkuchen. Brasilianisch deswegen, weil das Orginalrezept von einer befreundeten brasilianischen Familie stammt, die in Salvador da Bahia wohnt. Daher der Name.
Diesen Limettenkuchen verbinde ich mit Kindheit. Sommernachmittag, Kindergeburtstage und bunte Deko. Er begleitet mich schon mein ganzes Leben, schon als Kind liebte ich ihn und heute ist es nicht anders.  Es ist der wahrscheinlich einfachste Kuchen der Welt, aber er ist auch definitiv einer der leckersten und er schmeckt allen. Ob groß, ob klein! Ein perfekter Allrounder. 

Frisch, einfach und sommerlich.

Ihr braucht:

* 250g Zucker
* 5 Eier
* 1 Pck. Backpulver 
* 250g Mehl

* 1 Pck. Butter

* 2 Fläschchen Zitronen Backaroma

* 200g Puderzucker

* 3 Limetten  

  

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1. Eier aufschlagen und mit dem Zucker verrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise zu den Eiern geben. Butter vorsichtig in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Die flüssige Butter zum Teig hinzufügen, Zitronenaroma und den Abrieb von 1 1/2 Limetten hinzugeben und unterrühren. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Bei 170°C in den Ofen geben und ca. 20min. goldbraun backen. Der Backofen muss nicht groß vorgeheizt werden, da der Teig Zeit braucht, um gut aufzugehen. Wenn der Teig goldbraun ist, den Kuchen herausnehmen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. 

2. Zum Puderzucker den Abrieb von 1 1/2 Limetten geben und mit dem Saft der 3 Limetten vermischen. Wenn man die Limetten vor dem Ausdrücken mit Kraft über die Arbeitsfläche rollt, tritt der Saft besser aus. Wenn der Kuchen noch warm ist, vorsichtig die Puderzucker-Limetten Glasur darauf verteilen und alles auskühlen lassen.

 

Was ist eigentlich bei euch der "Kinder-Kuchen"? 

Den, den Mama immer für Kindergeburtstage gebacken hat. Den man mit kleinen Fingerchen genauso gerne gegessen hat wie heute mit lackierten Fingernägeln. Den man mit Kerzen-Auspusten und Topfschlagen verbindet. Den man immer wieder selbst gerne backt.