Some beautiful *Cherry Chocolate Cupcakes* {Hmmm}

Wo ist der Frühling denn jetzt schon wieder hin? Gerade eben war noch super Wetter und heute muss man schon wieder Angst haben, dass es schneit.  Naja, fast :) Obwohl ich ja letzte Woche noch eindeutig zu verfroren war, um schon mit Sandälchen und Shorts durch die Gegend zu rennen. Ballerinas, Jeans und Top passen ja bei dem Wetter viel besser. Da bin ich auch für den April-Regen gewappnet!

Die Schoko-Kirsch-Cupcakes (die echt suuuper lecker sind!) habe ich mit Olympia vor schon wieder 2 Wochen gebacken bzw. geback-zelebriert :) Macht ja auch Spaß!

Das Rezept habe ich aus dem wunderbaren Cupcakes & Muffins - Buch, das mir mein kleiner Bruder zum Geburtstag geschenkt hat. Das Frosting wird mit Vanillepuddding und Butter gemacht - nachdem ich mit Frischkäse und Puderzucker schon so einige echt negative Erfahrungen hatte. (ala: "Rühren sie so viel Puderzucker unter, bis die Frischkäsecreme fest ist." Haha, es wurde immer flüssiger...)

Wie macht ihr euer Frosting am Liebsten? Ich schwöre ja auf gehaltvolle Buttercreme :)

Schoko-Kirsch-Cupcakes (12 Stück)

* 300ml Milch
* 160g Zucker
* 1 Pck. Vanillepudding-Pulver
* 150g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft
* 250g weiche Butter
* 1 Pck. Vanillezucker
* 1 Prise Salz
* 3 Eier
* 150g Mehl
* 1 TL Backpulver
* 1 EL Kakao (ungesüßt!)
* 12 Kirschen als Deko
(* Papierförmchen, Muffinblech, Ofen :) )

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1. Den Ofen auf 180°C vorheizen (bzw. 160°C Umluft) vorheizen und aus der Milch, 60g Zucker und dem Puddingpulver nach Anleitung den Pudding kochen und dann kühl stellen zum Abkühlen.

2. 100g Butter mit 100g Zucker, Vanillezucker und Salz SUPER schaumig schlagen und danach die Eier einzeln unterrühren. Nun langsam Mehl und Backpulver unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die Papierförmchen füllen. Nun den Kakao unter den Rest mischen und oben auf dem hellen Teig verteilen. Jeweils ca 4 Kirschen in den Teig legen/drücken. Nun ca. 20min backen und danach abkühlen lassen.

3. In der Zwischenzeit die restlichen 150g der Butter schaumig schlagen und erst dann den kühlen Pudding unterheben, bis das ganze eine homogene (super Wort) Masse bildet. Jetzt noch hübsch auf die Cupcakes mit Sterntülle spritzen und mit einer Kirsche verzieren.

Lasst sie euch schmecken und genießt die sommerlichen, sonnigen Tage, die nächste Woche wiederkommen!

Außerdem wäre es klasse, wenn ihr hier bei meiner Osteridee "Gefällt mir" klicken könntet, würde mich freuen! :)

 

Schönes Wochenende, ihr Lieben!