Saftiger Rhabarber in Käsekuchen mit Streuseln {Hmmm}

Eine stressige Woche liegt hinter mir. Vollgestopft mit Lernen, Test, Urlaubspacken, Smartphonebestellen (ja, ich gehe auch endlich online! Mit dem Samsung S3mini!) und Geburtstags-&Muttertagsvorbereitungen. Puuuuuhh...

Am Sonntag gab es für meine Mami saftigen Käsekuchen mit Streuseln+Rhabarber. Der perfekte Frühlingskuchen!

Wir lieben alle Käsekuchen, wir lieben alle Streuselkuchen und wir lieben alle Obstkuchen. Wieso nicht alles zusammen? :)

Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln (für einen Kuchen in einer 26er-Springform):

* ca. 600g Rhabarber
* 5 EL Zucker
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* 400g Mehl
* 200g weiche Butter
* 150g Zucker
* 1 Pck. Vanillezucker
* 2 EL Milch
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* 250ml Milch
* 1 Pck. Vanillepuddingpulver
* 75ml Wasser
* 2 EL Zucker
* 1 Ei, in Eiweiß und Eigelb getrennt
* 250g Quark
* 75g Zucker
* 1 Pck. Vanillezucker

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1. Den Rhabarber schälen und in ca 1cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Zucker vermengen und ziehen lassen.

2. Das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren und dann die Butter und anschließend die Milch mit dem Handrührgerät unterrühren. Die Hälfte des Streuselteiges in eine gefettete Springform füllen und den Boden formen (auch am Rand hochziehen). Die andere Hälfte und die Springform kühl stellen.

3. Für die leckere Füllung nun das Puddingpulver mit dem Eigelb, dem Wasser und dem Zucker in einer Tasse anrühren und die Milch erhitzen. Dann in die kochende Milch unter zügigem Rühren zugeben und anschließend abkühlen lassen. Währenddessen den Quark, den Zucker und Vaillezucker gut miteinander verrühren und dann löffelweise unter den Pudding mischen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. 

4. Die fertige Creme auf dem Kuchenboden verteilen, den Rhabarber und anschließend die restlichen Streusel darauf verteilen. Den Kuchen bei 180°C Umluft ca. 60min backen und nach dem Abkühlen genießen! :) 

Seid ihr auch so Käsekuchen-Fan wie ich? Oder doch lieber nur Schokolade? :)

Wie ihr vielleicht schon wisst, gab es für meine Mama nicht nur leckeren Kuchen! Nein, ich habe auch mit Kathi ein "Anti-Bürostress Paket" zusammengebastelt, -gebacken und -gekocht.

Dadrin zu finden waren 

* knusprige Chocolate Chip Cookies 

* Olivenöl-Cracker (natürlich in Herzform!)

* Oliven mit Feta in Olivenöl

Meinen Post darüber findet ihr bei Sarah von Twenty-Second of May.

Einmal KLICK!  

 

Kommt schön entspannt in das Maiwochenende! 

Vielleicht findet ihr ja auch so schöne Maiglöckchen :)